🥣 芋圓和地瓜圓
抱歉，我的食譜總跟不上節慶🙇♀️
自己吃湯圓都覺得很噎，因此堅決等寶寶大一點再提供湯圓，不過為了冬至應景，將鄰居送的地瓜和自己買的大甲芋頭做成地瓜圓和芋圓。
地瓜泥的質地較鬆軟，較不易成形，製作上只有這點須特別注意，其它只是簡單幾步驟，利用天然食材就能做出QQ的地瓜和芋圓。
甜湯，我使用去核椰棗、桂圓乾、去籽紅棗燉煮，香甜而不膩，寶寶第一次這樣吃，吃到說不出話來還舉碗將湯汁一飲而盡。
心臟大顆的父母也能跟孩子一起動手作一起玩，雖然事後清理很頭痛，習慣就好了😝
🥣 材料：
👉 地瓜圓：
1. 地瓜 170克
2. 蕃薯粉 130克
3. 鮮奶 30克
4. 去核椰棗 30克
👉 芋頭圓：
1. 芋頭 200克
2. 蕃薯粉 170克
3. 鮮奶 100克
4. 去核椰棗 60克
👉 太白粉 少許（搓揉麵糰及儲存時防止沾黏）
👉 甜湯：（食材依各人口味酌量使用）
1. 去核椰棗（處理成碎粒）
2. 桂圓乾
3. 去籽紅棗
🥣 作法：
1. 先將去核椰棗處理成小碎塊，用剪的也可以。
2. 地瓜蒸熟後壓成泥。
3. 取30克去核椰棗趁熱加入蒸好的地瓜泥，利用地瓜泥的餘熱軟化椰棗的糖並攪拌均勻。
4. 批次將130克蕃薯粉加入地瓜泥中，攪拌均勻後再加入下一批。
5. 分批將地瓜泥和蕃薯粉混拌均勻。
6. 視地瓜麵糰濕度批次加入鮮奶，將麵糰混拌至不黏手亦不容易鬆散的程度。
7. 地瓜圓麵糰處理好如圖。
8. 接著處理芋圓的部分，跟地瓜圓步驟一樣。將打碎或剪碎的60克去核椰棗加至200克的蒸熟芋頭。
9. 以打蛋器或你方便使用的工具將蒸熟芋頭壓成泥，趁勢利用芋頭的餘熱融化椰棗的糖份。
10. 鮮奶加入壓得差不多的芋泥，攪拌均勻，可將顆粒大一點的芋頭再壓碎些。
11. 可選擇是否添加些許黑芝麻攪拌均勻（我覺得並沒有比較好吃，於是沒將黑芝麻寫進食譜）。
12. 蕃薯粉批次加入芋泥中，混拌均勻後再加入下一批蕃薯粉。
13. 最後一批蕃薯粉加入後可改用手揉，將所有食材混合均勻。
14. 芋圓麵糰處理好如圖。
15. 撒些太白粉在工作檯，取一段地瓜圓麵糰，表面也撒些太白粉。
16. 將麵糰輕輕搓揉成長條狀。
17. 給小朋友吃，我會再對切成細長條。
18. 切成適口的大小。
19. 芋圓麵糰做法一樣，甚至比地瓜圓麵糰更容易搓揉和切塊。取些芋圓麵糰搓揉成長條狀。
20. 太寬的話先對切，再切成適口的大小。
21. 芋圓和地瓜圓成品。請冷凍儲存。
22. 湯鍋注入熱水，加入去核椰棗、桂圓乾、去籽紅棗煮滾。
23. 另外準備一鍋熱水煮芋圓和地瓜圓，熱水沸騰後放入生芋圓和地瓜圓，煮至半熟浮起後就能先撈起鍋。
24. 再將煮半熟的芋圓和地瓜圓加入甜湯鍋，煮至全熟即可盛裝享用。（芋圓和地瓜圓吃多少煮多少，不要先煮好冰起來，口感較不好。）
#自製芋圓和地瓜圓
#親子共食方便又美味
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